限价后就能买到便宜肉吗？

网上有两条限价的新闻，合起来看很有意思。

一是兰州市物价部门给牛肉面限价一事又有后续：针对媒体对限价行为的普遍质疑，兰州市物价部门回应说，虽然牛肉面零售价不在政府定价的范围之内，但牛肉面作为兰州市民日常生活的必需品，情况特殊，政府一定要管。另外，兰州市民也普遍对政府给牛肉面限价表示了欢迎。

另一条新闻则是关于肉价的。７月９日的《华西都市报》报道，成都物价部门最新肉价调查表明：目前成都猪肉价格属于近两个月以来的最高价。肉价上涨影响的不仅是老百姓的钱袋子，给猪肉的经营户们也带来亏损。物价部门因此表示，在必要时将对肉价进行限价处理。

既然牛肉面都能被物价部门解释为“情况特殊”的生活必需品，猪肉当然就更应该是限价的生活必需品了。我不知道兰州对牛肉面的限价是不是给了成都物价部门很大的启发，但有一点我很清楚，如果成都物价部门最后也跟兰州一样给肉价设置了上限，肯定也会“引来市民的普遍欢迎”。毕竟，老百姓希望肉价越便宜越好。限价当然是很简单的，只要发一纸文件就行了，而且也很能显示“关注民生”，但我所担心的是，限价之后，老百姓就真的能买到便宜的猪肉吗？

肉价早已经是完全市场化了，政府部门有没有权力通过一纸限价令规定肉价的上限？答案其实很简单：既然我们搞市场经济，就应该尊重市场经济的规律。供需关系是市场经济的基本规律，我们不能一遇到问题就拿起“行政权万能”的大棒，否则的话，保持行政权力对市场的敬畏，在尊重市场规律的前提下处理民生问题，将是我们永远不可能养成的习惯。肉价上涨虽然对民生影响很大，但仍然属于供需关系带来的市场波动。平抑肉价是必须的，但通过什么手段却大有讲究——如果肉价持续上涨的问题可以通过一纸限价令来解决，动用储备肉、给困难群体和养殖户发放补贴等手段就一概用不着了。

回到肉价上来，市场自然有自己的规律——近期的新闻报道告诉我们，虽然肉价持续上涨，但在绝大多数饭店，猪肉制品的价格却没有调整，因为饭店普遍担心提价后会失去客户。同样，很多猪肉零售点的肉价也没有随着批发价猛涨，因为肉摊老板们也普遍担心人们不再买肉，所以宁愿薄利多销。这些看似奇怪的现象告诉我们，市场自身其实有相当的消弭价格上涨的能力。我们再来假设一下对猪肉实行限价会怎么样——如果批发价还是持续上涨，肉摊和饭馆老板们发现即使薄利多销也亏得很厉害，于是就打算稍微提点价，但猛然发现有个限价令摆在那边，顿时陷入了左右为难的境地。再三权衡之下，老板们干脆就不卖猪肉和猪肉制品了，毕竟，长期赔本赚吆喝是傻瓜也不愿干的事情。于是，市民们既买不到低价肉，也吃不上猪肉做的菜了。到那个时候，相关部门怎么办，难道你还能下发个“必须亏本卖猪肉”的文件不成？